Fromage de Kéfir

 

 

Si les grains de Kéfir de lait permettent de produire un lait de Kéfir extrêmement bénéfique pour la santé, n'est-il donc pas possible de se servir de ce dernier pour réaliser du fromage ? 

Et bien oui, c'est possible et le chef cuisinier de KombuchaKefir.com vous propose sa recette spéciale :

 

Ingrédients :

 

      • Du lait de Kéfir déjà préparer.
      • Une étamine ou un chiffon au maillage très fin (et propre).

 

Préparation de la recette :

 

Versez le lait de Kéfir dans l'étamine ou le chiffon. Enroulez la et pendez l'étamine au dessus d'un bol ou d'une jarre et laissez le petit s'en écouler.

 

Finission de votre Fromage de Kéfir

    • Pour un fromage crémeux et qu'on pourra étaler (tartine ou autre) : Laissez le Kéfir s'égoutter entre 6 et 12 heures, tout dépendra de la consistance que vous chercherez à obtenir.

 

    • Pour un fromage de Kéfir : Laissez s'égoutter pendant plus de 12 heures, encore une fois, tout dépendra de la consistance que vous chercherez à obtenir.

 

    • Un fromage dure : Laissez s'égoutter pendant plus de 12 heures puis dans l'étamine et placez le dans une passoire. Pressez le fromage afin de faire s'égoutter le reste du petit laid. Utiliser un plateau et une boite de conserve vide de préférences que déposerez sur votre kéfir. En l'espace de plusieurs heures, alourdissez votre conserve (avec des toutes petites pierres, etc…) afin d'avoir une légère pression en constante augmentation jusqu'à ce que votre fromage de Kéfir arrête de gouter du petit lait. Un fromage de Kéfir dit 'dur' a généralement un aspect friable comme du mazritha ou aux autres fromages du même type.