Un point sur les probiotiques

La fermentation existe depuis l’antiquité. C’est un processus de transformation des denrées alimentaires qui améliore leurs propriétés culinaires et nutritionnelles.

 

 

 

 

 

 

 

Dans le processus de préparation, différents types de micro-organismes participent , tels que les champignons et les bactéries, qui produisent des changements dans le goût, l’arôme et la consistance, en intensifiant certaines de ses propriétés nutritionnelles et en inhibant les potentiels composés nocifs .    Ces micro-organismes bons pour la santé santé sont connus sous le nom de probiotiques et constituent la base pour un système immunitaire sain. Probiotiques signifie « pour la vie », contrairement aux antibiotiques, qui signifient «contre la vie».

Quelques propriétés:

  • Ils sont riches en tryptophane, vitamine A, B1, B12, C, K, lutéine, zéaxanthine
  • Ils réduisent le taux de cholestérol dans le sang
  • Ils restaurent la flore intestinale et renforcent notre système digestif
  • Renforcent le système immunitaire
  • Aide en cas de candidose, intolérance au gluten et en cas d’intestin irritable
  • Ils ont un effet antioxydant et alcalinisant

Il existe une variété d’aliments fermentés: chou cru fermenté (choucroute), des cornichons et des légumes marinés, le kéfir, du fromage fabriqué à partir de graines et de noix fermentées et encore beaucoup d’autres.

Parmi ceux-la, l’un des plus connus est la choucroute qui fournit des enzymes bénéfiques qui facilitent la digestion d’un aliment . On peut obtenir cela dans d’autres aliments fermentés sur les marchés, mais ils sont généralement préparés à partir de vinaigre ou ont été pasteurisés, ce qui détruit la microflore bénéfique. Cependant, nous pouvons développer facilement cette microflore à la maison juste en utilisant du sel marin.

Avant d’aller à la pharmacie acheter des capsules de probiotiques nous vous encourageons à inclure des aliments fermentés dans votre alimentation ce qui vous donnera une santé de fer!

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