Kéfir : Vos questions, nos réponses !

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QU’EST-CE QUE LE KÉFIR?

kefir-de-laitLes grains de kéfir de lait sont un mélange de bactéries et de levure, non pathogènes, reliés par une matrice polysaccharidique et vivant en symbiose. Mais pour une explication plus détaillé, veuillez vous référer à tous nos articles précédents sur le sujet.

 

 D’où vient le kéfir?

  • Il existe plusieurs théories sur l’origine du kéfir. Certains affirment qu’il vient du Caucase, qu’il est hérité de générations de tribus et qu’il est secrètement protégé,  mais qu’il a été peu à peu diffusé en raison des grands avantages qui en sont dérivés.

 Quels types de kefir il y a t-il?

  • Kéfir d’eau (ou de fruit) et de lait.

 Quelle est la différence entre le kéfir d’eau et le kéfir de lait?

  • Le kéfir d’eau est cultivé dans de l’eau et le kéfir de lait, dans du lait.   Certains affirment que le kéfir d’eau est beaucoup mieux que celui de lait, mais le plus répandu reste celui de lait et  la majorité des personnes préfèrent son goût.

 Quels sont les avantages des boissons issues de ces grains ?

  • Le principal avantage est qu’il contribue à renforcer les défenses de l’organisme ou encore qu’il est utile pour le rétablissement après une maladie. Cependant, il y a une longue liste de maladies pour lesquelles agit le kéfir.

Combien de temps faut-il pour ressentir les effets ?

  • Le kéfir est naturel, et comme la plupart des produits naturels, il va progressivement réguler le corps et vous aider à être mieux, mais il faut oublier les effets rapides qui surviennent du jour au lendemain.

Je ne digère pas le lait. Je peux prendre quand même du kéfir?

  • Le mieux que vous pouvez faire est d’essayer et de voir comment ça se passe. Il y a des gens qui ne supportent pas le lait et qui consomment du kéfir chaque jour sans que cela ne leur fasse rien,  mais ça signifie pas que ça ne vous arrivera pas. La composition du kéfir de lait est très différente du lait normal.

Les bébés, les femmes enceintes, les mères qui allaitent et les animaux peuvent ils consommer du kéfir?

  • Les bébés atteignant l’âge où ils peuvent manger n’importe quel yaourt peuvent en consommer. Les femmes enceintes en tireront des grands bénéfices et enfin, en ce qui concerne nos animaux de compagnie … si c’est bon pour nous c’est bon pour eux.

Quels pays consomment du kéfir?

  • Le kéfir est consommé dans presque tous les pays du monde.

J’ai un excès de poids. Est ce que le kéfir aide à prendre ou perdre du poids?

  • Le kéfir n’est pas fait pour gagner ou perdre du poids. Si votre approche est de perdre ou gagner du poids, regarder les composantes du kéfir vous donnera  une idée plus claire par rapport au but que vous avez. D’autre part, si vous utilisez du lait écrémé pour perdre des calories, utilisez le même pour votre kéfir.

J’ai entendu dire qu’il ne fallait pas utiliser une passoire en métal pour le kéfir. Pourquoi?

  • Il y a beaucoup de gens qui utilisent des filtres en métal pour leur kéfir sans que cela affecte ses effets mais il est cependant préférable d’utiliser une passoire en plastique.

Quel type de lait est le plus approprié pour le kéfir?

  • Vous pouvez utiliser n’importe quel type de lait, mais de préférence du lait cru ou du lait frais datant de la journée même.

Combien de temps peut-on garder le kéfir?

  • Vous pouvez le laisser un maximum de trois jours, mais il est conseillé de ne pas dépasser une journée parce que le goût sera trop aigre.

Quelle goût à le kéfir de lait?

  • C’est une sorte de yaourt. La saveur dépendra aussi du temps que vous le laissez reposer. Le temps idéal est de 24 heures, mais plus vous le laissez plus le goût sera aigre.

J’ai laissé le kéfir plus que la normale. Il est très aigre. Que dois-je faire?

  • Vous pouvez résoudre ce problème en ajoutant plus de lait  pour réduire le goût amer.

Peut-on sucrer le kéfir?

  • Vous pouvez ajouter du sucre, du miel ou un édulcorant.

Quelle est la température idéale pour éviter de tuer le kéfir ?

  • La température normale à la maison  (pas trop froid ou trop chaud.)   Il peut être laissé n’importe où (étagère, placard)

Je peux garder le Kéfir dans le frigo?

  •  Dans le frigo il peut se conserver pendant de longues périodes sans utilisation.

Je peux mettre le kéfir de lait dans de l’eau si je cesse de l’utiliser pendant quelques jours?

  • C’est possible. Même pendant une semaine, mais ce n’est pas conseillé, car le kéfir nécessite plusieurs jours pour récupérer ses fonctions.

Comment puis-je garder le kéfir si je ne vais pas l’utiliser un certain temps?

  • Vous pouvez le conserver dans de l’eau sucrée pendant quelques jours, ou le sécher et le congeler si c’est pour plus longtemps.

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